Каталог оборудования:

Партнёры

Инструкции и паспорта

banner 28

Ответы на вопросы

banner 29

Оборудование БУ

banner 30

Как открыть кулинарную школу, хотите узнать?:

Главная » Блог » Как открыть кулинарную школу, хотите узнать?

Благосостояние людей увеличивается, растет интерес к хорошему питанию. Рестораны не пустеют, проявилась заинтересованность к блюдами зарубежной кухни, имеется интерес к домашней пище, к самостоятельному освоению всех премудростей кулинарного искусства. 

 

кулинарная школа

 

Зачем необходима школа?


Кулинарные школы совершенно необходимы – это требование времени! Можно организовать школу в работающем ресторане или кафе и этим сэкономить на аренде площади и оборудовании для проведения занятий. Можно организовать школу «с нуля». В этом случае расходы будут выше, но это проще, чем организовать заведение общественного питания. Для тех, кто мечтает о ресторанном бизнесе, но не имеет для этого капитала или знаний, кулинарная школа станет началом для осуществления своей мечты. Преимущества следующие:

- наглядность;

- помощь специалиста;

- возможность получить ответ на свои вопросы;

- быстрое освоение всех этапов приготовления еды на подготовленных заранее продуктах;

- возможность активного общения, что очень важно для женщин-домохозяек и детей.

 


Что необходимо для открытия кулинарной школы? 


Начать надо с помещения. При отсутствии собственного ресторана или кафе, можно использовать два варианта:

- арендованное помещение с переоборудованием своими силами;

- проведение занятий на кухне в работающем кафе в определенное время по вечерам, по будним и выходным дням.

 

Второй вариант менее затратный.

В случае аренды отдельного помещения придется подвести коммуникации, сделать ремонт, поставить специальное оборудование – затраты больше. Причем, в кулинарной школе занятия будут проходить несколько раз в неделю по 3 - 4 часа. Группы должны формироваться по 10 человек, не больше, только так преподаватель может уделить всем внимание. Кроме того, заниматься надо в две смены по утрам, в дневное и вечернее время. Получается, что сложно найти кафе, которое можно арендовать так часто и на длительное время. Кроме этого, помещение должно находиться ближе к центру города, ведь многие ученики будут пользоваться общественным транспортом. Если открывать школу в большом городе, то арендовать помещение можно в спальном районе. Второе необходимое условие при выборе помещения: необходимые коммуникации. Ремонт будет необходим, можно сделать косметический или по проекту дизайнеров.

 

Оформление помещения школы может быть как нейтральным, так и тематическим. Все зависит от специализации на определенную кухню мира. Пользуется популярностью итальянская или французская кухня, хорошо смотрится помещение в стиле "прованс". Без дизайнеров тоже можно обойтись. В этом случае полы и часть стен покрываются керамической плиткой на высоту около полутора метров, чтобы удобно их мыть после занятий.

Перед открытием школы необходимо подготовить все документы, получить лицензию на осуществление преподавательской деятельности.

 

Мебель и декор


Декоративные элементы: цветные разделочные доски, сковороды, кастрюли, вязанки лука, трав и тому подобное создадут нужную атмосферу. В обычных магазинах приобретается обстановка: столы, буфеты, стулья, стеллажи, шкафчики для продуктов. Потребуется кухонное оборудование: плиты с вытяжками, холодильники. Необходимы кухонные принадлежности: столовые наборы и посуда. Для экономии места и удобства работы плиту можно установить с одной стороны стола, что позволит увеличить свободную площадь. На большом рабочем столе будут резать продукты, раскатывать тесто, делать салаты, будет три рабочих места, а с четвертой стороны – плита с вытяжкой, там же будет находиться место преподавателя. Такую мебель потребуется изготовить под заказ.

 

При планировке помещения необходимо учитывать разные варианты других кулинарных школ. Например, если планируется заниматься с детьми и взрослыми, то столы не должны быть низкими, ведь за ними взрослым будет неудобно работать. Необходимо приобрести стулья с высокими спинками, чтобы детям было комфортно. Стол должен быть с гладкой, легко моющейся поверхностью, оптимальный вариант - металлические столы. Специалисты подскажут, что именно нужно поварам и где это можно приобрести.

 

Программа обучения


Она разрабатывается с привлечением преподавателей будущей школы. Кулинарные программы разнообразны: национальная кухня, диетическая и вегетарианская, полезные блюда для детского возраста. Можно предусмотреть занятия по украшению блюд. Например, с использованием вырезанных украшений из фигур, цветов из овощей и фруктов.

 

Для детей разрабатывается отдельная программа занятий. Кроме практики, следует в программу включить и теорию. Можно предложить следующие темы: секреты поваров, праздничные обеды, как совмещать продукты, калорийность пищи, правила этикета поведения за столом. Желательно, чтобы программы были уникальными и практичными.

 

Необходимо фотографировать занятия в школе. Такие фотографии, помещенные на сайтах или в буклетах, помогут рекламировать школу и привлекут новых слушателей, что повысит ее узнаваемость. Можно использовать видео-камеру и записывать уроки. Также в школе можно проводить занятия по повышению квалификации профессиональных поваров, это будет дополнительным источником дохода. Можно организовать приготовление и доставку еды для сотрудников фирм.

 

школа для кулинаров

 

Расходы


Предварительные расходы на создание кулинарных занятий – от 70000 до 300000 руб. Дополнительно потребуются средства на рекламу, без нее не обойтись. Основную аудиторию таких курсов составляют любознательные женщины, дети, иногда занятия посещают и мужчины. Рекламировать свои услуги можно через газетные объявления, при помощи листовок, почты, по радио и интернету. Спрос на услуги школы зависит от сезона. Как правило, летом посещаемость ниже, многие уезжают на отдых. Получается, что сезон обучения приходится с осени до весны. Многие зарубежные гостиницы организуют такие курсы для организации досуга туристов. В этом случае предлагается сокращенная программа обучения по освоению секретов национальной кухни.

 

Некоторые кулинарные школы, которые совмещают работу туристических агентств, привлекают клиентов путешествием с отдыхом и кулинарными уроками на 10 дней в странах, таких как Греция, Франция, Италия. Они договариваются с аналогичными школами за рубежом и отправляют клиентов на обучение и отдых за границу. Там устраиваются лекции и экскурсии с дегустацией сыров, вин, мастер-классы по приготовлению обедов.

 

Главное: верить в успех, сделать первый шаг и все получится!




Количество комментариев:0

ОтменитьДобавить комментарий